Shiitake

Shiitake, známá také jako houževnatec jedlý (Lentinula edodes), je dřevokazná houba – roste na poraněných stromech, pařezech a větvích, především listnatých stromů, které využívá jako zdroj živin.

Tato středně velká houba má světle až tmavě hnědý klobouk pokrytý šupinami a pevnou dužinu. Díky své specifické, výrazné vůni a nasládlé chuti se hojně využívá v kuchyni, zejména ve východní Asii. Čerstvé i sušené houby shiitake jsou oblíbenou ingrediencí v miso polévkách, smažených, vařených i dušených pokrmech.

Vedle kulinářského využití je shiitake známá také svými léčivými účinky. Je bohatá na esenciální aminokyseliny, minerální látky, vitamíny skupiny B, provitamín D2 a mnoho dalších bioaktivních látek. Svým obsahem účinných látek je oceňovaná tradiční čínskou medicínou pro své antivirové, antibakteriální a protizánětlivé působení. Pomáhá při onkologických, kardiovaskulárních a dalších zdravotních problémech.

HISTORIE

Původ shiitake sahá do lesních oblastí Číny a Japonska, kde se houba stala součástí tradiční kuchyně a kultury již před tisíciletími. Byla považována nejen za výtečnou kulinářskou ingredienci, ale také za symbol zdraví a dlouhověkosti.

Shiitake se v Asii začala pěstovat ve větším měřítku kolem roku 1000 n. l. V Japonsku je zmíněna již ve spisech z roku 199 n. l., kde je popisována jako prostředek k léčbě nemocí. Podle legendy byla shiitake darován císaři kmenem Kyusuyů. V čínských herbářích se dokonce označuje jako „elixír života“.

Dnes je houba oblíbená nejen v Asii, ale také v mezinárodní gastronomii a přírodní medicíně.

CHEMICKÉ SLOŽENÍ

Shiitake je bohatá na β-glukany, vitamíny B2, B6, C,D a E, minerály jako měď, selen, zinek a mangan, a další antioxidanty. Tyto látky podporují vitalitu, imunitní systém a přispívají k dlouhověkosti. Beta-glukany zároveň pomáhají zlepšit trávení a podporují zdravou střevní mikroflóru, což má příznivý vliv na trávení a léčbu gastrointestinálních potíží.

Tato houba obsahuje také unikátní látku eritadenin, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Najdeme zde také polysachardid lentinan, který posiluje imunitní systém tím, že podporuje tvorbu imunitních buněk.

ÚČINKY

Shiitake se doporučuje pro:

• posílení imunity, zejména u lidí náchylných k respiračním infekcím, astmatu či kašli,
• podpora vitality, zdraví a dlouhověkosti,
• podpůrnou léčbu rakoviny a zvládání vedlejších účinků chemoterapie,
• řešení kožních problémů, jako jsou akné a atopický ekzém,
• regulaci hladiny cukru v krvi a celkové zdraví díky antioxidačním účinkům.

PŘÍPRAVA A DÁVKOVÁNÍ

Ultrasonická tinktura

Pro podporu zdraví se doporučuje užívat ultrazvukovou tinkturu ze shiitake v dávce 1 ml dvakrát denně.

KOMBINACE

Shiitake je vhodné kombinovat s dalšími medicinálními houbami jako je Cordyceps, Chaga, Korálovec a další.